Как дегустировать вино и правильно о нем говорить?

wpid-na_chempionate_mira_sredi_pivnih_somele_pobedil_oliver_vesselo.jpgКак ни странно, но даже истинные любители вина часто употребляют его, даже не замечая вкуса. Люди не могут обонять то, что дает им вино, так как они либо заняты разговорами, либо им никто не рассказал, как это правильно делать. Самый искушенный поклонник вина скажет вам, что виноделие — это целое искусство, а дегустация вина – совершенство, которое состоит из тысячи мелочей. Вы уже решили заказать билеты на самолет и полететь в Италию, чтобы научиться этому искусству? Можете немного остыть и дочитать статью до конца.

Как мы знаем, обителью вкусовых рецепторов человека является рот. Именно там располагаются рецепторы, отвечающие за распознавание сладкого или кислого, горького или соленого. Поэтому каждый, делающий глоток вина, может почувствовать максимум вкуса. Но если хочется прочувствовать весь букет винного напитка?

Единственным распознавательным инструментом запаха является верхняя доля носовой полости. Воздух, который мы вдыхаем, туда попасть не может. Этой части носа достигают только летучие пары, которые затем растворяются во влаге. Тончайшие нервные окончания переносят само ощущение в обонятельную систему, которая располагается в мозге. Рядом с обонятельной луковицей находится височный отдел, который отвечает за воспоминания. Именно поэтому считают, что запахи запоминаются на подсознательном уровне. Купив билеты на самолет, вкусив вина и пережив в нем острый страх падения, будьте уверены, если вам выпадет возможность отпить того вина снова, вы почувствуете идентичное ощущение страха.

Дегустаторы с опытом способны мгновенно распознать вкус вина и соотнести его тем, что уже пробовали. Если у них это не получается, то они прибегают к анализу напитка. Здесь они собирают информацию о крепости, тонкости, аромате, послевкусии вина. Истинный гурман может отличить почти каждое вино. Но вся прелесть в том, что вкус отождествляется с прекрасными пережитыми моментами, переживаниями, воспоминаниями, которые ты уже когда-то ощущал. В этом вся ценность.

©2009-2015 WineCask.ru профильный портал о вине и алкогольной промышленности.

Log in with your credentials

Forgot your details?